帮厨
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一、食材加工与后厨协助 1. 负责每日蔬菜摘拣、清洗、去皮、切配；肉类、水产解冻、清洗、分割处理，干货泡发、小料备制等前期加工工作。 2. 配合主厨进行配菜、协助完成焯水、蒸煮、凉拌等简易菜品制作。 3. 协助食材入库、分类存放，遵循先进先出原则，做好食材保管，减少损耗浪费。 4. 观察种植的蔬菜成熟情况，成熟后及时采收。 二、厨房卫生清洁 1. 每日班前、班后清洁灶台、操作台、水池、地面、排水沟及后厨公共区域，做到无油污、无残渣、无积水。 2. 负责餐具、厨具、刀具、砧板的清洗、冲洗及消毒摆放，生熟厨具分开存放。 3. 定期清洁后厨冰箱、蒸箱、灶具等设备，发现故障及时上报维修。 三、剩饭菜处理及养殖相关工作 1. 每餐结束后，及时收集食堂剩饭、剩菜、剩汤，集中装桶存放，有硬物、杂物分拣剔除。 2. 按时将剩饭菜运送至猪舍，定时定量投喂生猪，科学喂食，不浪费、不暴饮暴食。 3. 每日清扫猪舍，清理猪粪、杂物，冲洗圈舍，保持猪舍干净、干燥、通风、无明显异味。 猪粪推放到固定位置。 4. 巡查生猪生长状态，如有生病、异常情况第一时间向负责人汇报。 四、安全卫生与日常管理 1. 持有效健康证上岗，统一穿戴工作服、工帽，保持个人卫生，不留长指甲、不佩戴首饰。 2. 严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开，杜绝交叉污染。 3. 节约水电、食材、调料，爱护公物及厨具设备，规范操作，注意防火、防烫、防滑。 4. 每日下班前检查关闭水、电、气开关，消除安全隐患。 五、服从安排及临时工作 1. 服从食堂管理员、厨师长的日常工作调度与排班安排。 2. 积极完成领导交办的其他临时性杂务工作。
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